Solls mal wieder schnell gehen? Die Dosenfleisch-Reserven müssen erneuert werden? Noch Rote Beete übrig? … mit ein paar Kartoffeln kann man ruckzuck einen „Minimal-Borschtsch“ zaubern.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Rote Beete eine große oder mehrere kleine
- 3-4 Kartoffeln
- 0,5 Dose Rindfleisch
- 0,25 l Brühe (vom Rind, Huhn oder Gemüse)
- 65 g Mascarpone (oder Creme Fraiche / Schmand)
- Petersilie frisch
Portionen: Portionen
Anleitungen
- Rote Beete und Kartoffeln schälen und grob raspeln
- Zwiebel klein schneiden und in etwas Öl glasig dünsten, Dosenfleisch dazugeben und gut zerkleinern, ordentlich pfeffern
- Rote-Beete- und Kartoffel-Raspeln dazugeben, durchrühren und mit Brühe aufgießen – zum Kochen bringen und ca. 20 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen
- Mascarpone einrühren und ggf. noch mit Salz und Pfeffer abschmecken - mit reichlich frischer Petersilie vermengen und servieren
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